Epistar Belle Meunière Petits pains au bacon et aux noix de pécan
Jeu de goût entre le salé des noix de Pécan et le salée des lardons.
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
650 g eau
250 g levain liquide de froment
10 g levure
Sel conformément aux prescriptions légales
Farce
400 g lardons fumées/cuits
200 g noix de Pécan
Décoration
Fleur de seigle Snip
Pétrissage
3 min lent, 7 min rapide
Mélanger le farci après le pétrissage en frasant.
Température de la pâte
25°C
Pointage
75 min
Diviser
100 g
Détente
30 min
Former
En boule ou pointu.
Décorer a la fleur de seigle.
Apprêt
En température ambiante.
Cuisson
16 min/230°C
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