Epistar Belle Meunière Petits pains aux lardons et noix de Pécan

Epistar Belle Meunière Petits pains au bacon et aux noix de pécan

Jeu de goût entre le salé des noix de Pécan et le salée des lardons.

EpistarSeigle

Ingrédients

  • 1000 g Epistar Belle Meunière

  • 650 g eau

  • 250 g levain liquide de froment

  • 10 g levure

  • Sel conformément aux prescriptions légales

Farce

  • 400 g lardons fumées/cuits

  • 200 g noix de Pécan

Décoration

  • Fleur de seigle Snip

Pétrissage

  • 3 min lent, 7 min rapide

  • Mélanger le farci après le pétrissage en frasant.

Température de la pâte

  • 25°C

Pointage

  • 75 min

Diviser

  • 100 g

Détente

  • 30 min

Former

  • En boule ou pointu.

  • Décorer a la fleur de seigle.

Apprêt

  • En température ambiante.

Cuisson

  • 16 min/230°C

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