Epistar Belle Meunière Focaccia Provençale

Epistar Belle Meunière - Focaccia Provençale

Focaccia aux olives vertes, herbes de Provence et fromage râpée.

Pain de luxeEpistar

Ingrédients

  • 1000 g Epistar Belle Meunière

  • 800 g eau

  • 20 g levure

  • 50 g huile d'olives

  • Sel

    • conformément aux prescriptions légales

Farce

  • Olives vertes coupées

  • Herbes de Provence

  • Fromage râpée d'Emmental ou Parmesan

    • Conseil : peut aussi bien être combiné avec des tomates séchées, poivrons, oignons, pesto etc.

Pétrissage

  • 2 min lent + 6 min rapide avec 650 g d'eau.

  • Bassiner 150 g d'eau et continuer à pétrir pendant 4 min en 2ième vitesse.

Température de la pâte

  • 25°C

  • Rajouter l'huile d'olive en fillet en 1ière et après ± 350 g d'olives vertes coupées.

Temps de pousse(pour 1 Focaccia)

Peser

  • 350 g

  • Mettre les pâtons dans des barquettes en alu de 15 cm x 20 cm (avec un peu de l'huile d'olive).

Pointage

  • 30 min

  • Donner un légèr rabat en poussant la pâte dans les 4 coins de la barquette.

Apprêt

  • 70 min

  • Pousser légèrement avec vos doigts 20 trous dans la pâte.

  • Saupoudrer à l' huile d' olive, herbes de Provence et fromage râpée d' Emmental ou Parmesan et mettre un peu de poivre noir.

Cuisson

  • 15 min / 230°C (avec vapeur)

Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:

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