Epistar Belle Meunière Pain muesli au levain

Epistar Belle Meunière Pain muesli au levain

Variation d'un pain au levain enrichie avec du muesli.

EpistarPain au levainMélange avec noyaux et graines

Ingrédients

  • 1000 g Epistar Belle Meunière

  • 660 g Eau

  • 300 g Levain

  • 10 g Levure

  • Sel

    • conformément aux prescriptions légales

Farce

  • 600 g Décor Mueslimix (macéré)

Pétrissage

  • 7 min lent + 2 min rapide

  • Ajouter le mueslimix après le pétrissage.

Température de la pâte

  • 27°C

1e Pointage

  • 60 min et rabat.

2e Pointage

  • 30 min

Diviser

  • 350 g en bouler. Façonner en pointe.

Apprêt

  • 60 min

Cuisson

  • 25 min / 230°C (avec vapeur)

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