Epistar Belle Meunière Pain muesli au levain

Epistar Belle Meunière - Pain muesli au levain

Variation d'un pain au levain enrichie avec du muesli.

EpistarPain au levainMélange avec noyaux et graines

Ingrédients

  • 1000 g Epistar Belle Meunière

  • 660 g Eau

  • 300 g Levain

  • 10 g Levure

  • Sel

    • conformément aux prescriptions légales

Farce

  • 600 g Décor Mueslimix (macéré)

Pétrissage

  • 7 min lent + 2 min rapide

  • Ajouter le mueslimix après le pétrissage.

Température de la pâte

  • 27°C

1e Pointage

  • 60 min et rabat.

2e Pointage

  • 30 min

Diviser

  • 350 g en bouler. Façonner en pointe.

Apprêt

  • 60 min

Cuisson

  • 25 min / 230°C (avec vapeur)

Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:

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