Epistar Belle Meunière Pain muesli au levain
Variation d'un pain au levain enrichie avec du muesli.
EpistarPain au levainMélange avec noyaux et graines
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
660 g Eau
300 g Levain
10 g Levure
Sel
conformément aux prescriptions légales
Farce
600 g Décor Mueslimix (macéré)
Pétrissage
7 min lent + 2 min rapide
Ajouter le mueslimix après le pétrissage.
Température de la pâte
27°C
1e Pointage
60 min et rabat.
2e Pointage
30 min
Diviser
350 g en bouler. Façonner en pointe.
Apprêt
60 min
Cuisson
25 min / 230°C (avec vapeur)
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