Epistar Belle Meunière Pain aux noisettes et canneberges
Pain aux noisettes et canneberges avec la Belle Meunière.
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
700 g eau
150 g levain
20 g levure
20 g miel
Sel
conformément aux prescriptions légales
Farce
250 g noisettes torréfiées
Tremper dans l'eau pendant 30 min
250 g canneberges
Décoration
Décor Sésame décortiqué
Pétrissage
8 min lent + 4 min rapide
Rajouter le farci après pétrissage
Température de pâte
25°C
Pointage
60 min
Peser 350 g et bouler
Détente
30 min
Apprêt
120 min températue ambiante
Cuisson
25 min / 220-230°C
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.