Epistar Belle Meunière Baguette (en pousse contrôlée)
Baguette Belle Meunière (en pousse contrôlée).
EpistarPain croustillant
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
60 g eau
5 g Forti Lecifroid
10-15 gr levure
Sel
conformément aux prescriptions légales
Pétrissage
5 min lent, 4 min rapide
Température de la pâte
22°C
Pointage cuve
10 min
Pointage bac
10 min
Peser
320 g et allonger légèrement.
Détente en balancelle
20 min
Apprêt
en pousse contrôlée
Cuisson
25 min/225°C (selon le four)
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