Epistar Belle Meunière Doigts sucrés d' Halloween
Doigts savoureux. Idéal pour célébrer Halloween.
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
400 g lait (froid)
200 g beurre non salé
200 g oeufs
120 g sucre granulé
50 g levure
Sel
conformément aux prescriptions légales.
Farce
100 g sucre P4
100 g raisins
Décoration
Œufs
Amandes non-pelée (1 par doigt)
Pétrissage
4 min lent, 10 min rapide
On demarre avec 5% de beurre et on rajout le reste du beurre pendnat le pétrissage.
Pétrir jusqu'au lissage de la pâte de la cuve.
Température de la pâte
26°C
On peut toujours laisser refroidir la pâte en chambre froide pendant 1 heurre pour le travailler un peu plus facile.
Pointage
15 min
Peser
40 g et bouler.
Détente
15 min
Allonger
Même épaisseur le long du doigt.
Dorer aux oeufs.
Apprêt
75 min
Finition
Laisser secher et mettre une amande non-pellée au bout du doigt.
Bien appuyer l'amande dans le doigt.
Cuisson
8 min / 230˚C
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