Epistar Belle Meunière - Pain aux légumes
Un délicieux sandwich avec plein des vitamines.
Ingrédients
1.000 g Epistar Belle Meunière
560 g eau
20 g Levure
20 g Huile d'olives
Sel
conformément aux prescriptions légales
Farce
450 g légumes coupés
5 g poivron rouge
Hacher finement (1 poivron par kg farine)
Décoration
50 g fromage râpé et pesto vert
Bien mélanger et mettre juste avant la cuisson
Pétrissage
4 min lent, 7 min rapide
Après le pétrissage, mélanger en vitesse lente le farci.
Température de la pâte
26°C
Pointage
20 min en bacs en plastic, huilé d'huile d'olive.
Peser
350 g et bouller.
Détente
25 min
Graisser des pie-plates Ø 22 cm et rebouler les bolles, les mettant dans les pie-plates.
Apprêt
60 min
Juste avant la cuisson donner une incision et mettre le fromage.
Cuisson
25 min / 220°C, four descendante vers 200°C. (Pas de buée.)
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