Epistar Belle Meunière Briochebrood met blokjes kaas
Een heerlijk zoet én pittig briochebrood.
Luxe broodEpistar
Ingrediënten
1000 g Epistar Belle Meunière
400 g water
150 g boter
100 g desem
70 g suiker
100 g ei
20 g gist
20 g zout
Vulling
400 g blokjes kaas Old Amsterdam (1 cm x 1 cm)
Decoratie
Eigeel
Geraspte oude kaas
Kneden
3 min traag en 7 min langzaam
Draai de vulling erdoor.
Deegtemperatuur
26°C
Voorrijs
25 min
Afwegen
300 g en opbollen
Bolrijs
30 min
Opbollen
Op platen zetten met bakpapier.
Bestrijk met ei.
Narijs
70 min
Bestrijk met ei en bestrooi met geraspte kaas.
Bakken
25 min / 200°C => 190°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.