Epistar Belle Meunière Barbecuebroodjes
Kruidige, exotische broodjes met Provençaalse kruiden.
Ingrediënten
1000 g Epistar Belle Meunière
± 580 g Water
50 g olijfolie
50 g gist
10 g Forti Actief Wit
Zout: volgens wettelijke voorschriften
Vulling
20 g Provençaalse kruiden
Kneden
Type spiraal
5 min traag, 4 min snel
Deegtemperatuur 24°C
Rijsschema
Voorrijs 15 min
Verdelen en opbollen (1.600 g)
Bolrijs 15 min
Deegstukken verdelen in verdeler-opboller.
Narijs ± 75 min in ronde aluminium bakschaaltjes.
Bakken
15 min / 240 °C (met stoom)
Bakken zoals ovenkoeken (licht krokant, zacht vanbinnen).
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.