Star Pacroplus Koffiekoek "krokant pistachezakje"
Koffiekoek gevuld met een crème van pistache, frangipane en banketbakkersroom.
Ingrediënten
1000 g Star Pacroplus
500 g water
50 g gist
Star Pacroplus bevat reeds zout.
Vulling
Pistachecrème
400 g Star Frangipanemix
400 g Star Cremalux
110 g Pistachepasta Callebaut
Alles samen mengen en koelen.
Staafje bakvaste chocolade extra dun
Decoratie
Pistachenoten Brésilienne Callebaut
Voorbereiding
Het deeg maken van een getoerd gerezen bladerdeeg.
Toeren
(1 x 4) + (1 x 3)
Einddikte 3.5 mm
Rechthoeken van 12 cm hoog en 10 cm breed snijden.
Op iedere rechtoek een lijn pistachecrème spuiten.
Vervolgens een staafje bakvaste chocolade extra dun leggen.
Dichtplooien en op bakplaten leggen.
Narijs
90-120 min op bakkerijtemperatuur.
Bakken
15-20 min / 200°C
Decoratie
Bestrooien met de brésilienne van pistachenoten.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.