Croissant met rode biet

Croissant met rode biet

Je mondhoeken trekken zich spontaan naar boven bij het zien van dit buitengewoon, krokant lachebekje. De rode biet zorgt voor een zoete, frisse smaak en maakt hiervan het beste wat je ontbijt je te bieten heeft.

Star

Ingrediënten

  • 1000 g Star Pacroplus

  • 40 g gist

  • 520 ml rode bietensap

  • 400 g toerboter

Werkwijze

Mengen

  • 6 minuten (Star Pacroplus, gist en rode bietensap)

Kneden

  • 2 minuten

Uitrollen

  • in een vierkant

Koelen

  • tot het deeg makkelijk verwerkbaar is

Toeren

  • toerboter invouwen en 2x4 toeren geven

Rusten

  • 30 minuten in de koelkast

Opmaken

  • deeg uitrollen op 3 mm, driehoeken van 10 op 22 cm uitsnijden en oprollen als een
    croissant

Rijzen

  • 2 uur op 28 °C & 75% RV

Bakken

  • 18 minuten op 190 °C

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept: