Croissant met rode biet
Je mondhoeken trekken zich spontaan naar boven bij het zien van dit buitengewoon, krokant lachebekje. De rode biet zorgt voor een zoete, frisse smaak en maakt hiervan het beste wat je ontbijt je te bieten heeft.
Star
Ingrediënten
1000 g Star Pacroplus
40 g gist
520 ml rode bietensap
400 g toerboter
Werkwijze
Mengen
6 minuten (Star Pacroplus, gist en rode bietensap)
Kneden
2 minuten
Uitrollen
in een vierkant
Koelen
tot het deeg makkelijk verwerkbaar is
Toeren
toerboter invouwen en 2x4 toeren geven
Rusten
30 minuten in de koelkast
Opmaken
deeg uitrollen op 3 mm, driehoeken van 10 op 22 cm uitsnijden en oprollen als een
croissant
Rijzen
2 uur op 28 °C & 75% RV
Bakken
18 minuten op 190 °C