Star Briofine Mummie worstenbroodjes

Star Briofine Mummie worstenbroodjes

Mummie worstenbroodjes op basis van Star Briofine. Griezelen maar!

Luxe brood

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briofine

  • 40 - 50 g gist

  • 480 - 500 g water

Vulling

  • Rookworstjes

Mengen

  • 5 minuten langzaam

Kneden

  • Tot een soepel deeg

Afwegen

  • 1.800 gram

Verdelen en opbollen

  • Met een rolstok tot een plakje rollen

Los laten komen

  • ca. 10 minuten

Uitrollen

  • Plakje nogmaals uitrollen en van ketchup en mosterd voorzien

Opleggen

  • Worstje er op leggen en het deeg aan de zijkant 4 á 5x insnijden

Vormen

  • Deeg om het worstje rollen, naar onderop houden

Strijken

  • Met heel-ei

Narijs

  • ca. 60 minuten

Bakken

  • ca. 9 minuten

Baktemperatuur

  • 240°C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies