Star Briofine Babbelaarbrood

Star Briofine Babbelaarbrood

Een Zeeuwse variant op het Friese suikerbrood.

Luxe brood

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briofine

  • 510 g water

  • 50 g gist

Vulling

  • 600 g stukjes babbelaar

  • De babbelaars in een handdoek doen en dan met een hamer stukslaan. Dit werkt het beste als ze uit de diepvries komen.

Decoratie

  • Abrikozengelei

Kneden

  • 4 min traag, 7 min snel. Draai de vulling erdoor.

Rijsschema

  • Voorrijs 10 min

  • Afwegen 400 g en opbollen

  • Bolrijs 20 min

  • Opmaken: In een suikerbroodvorm leggen

  • Narijs 65 min

Bakken

  • 30 min / 200°C

Decoratie

  • Als het brood is afgekoeld, geleren met abrikozengelei en bestrooien met gebruneerd amandelschaafsel.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies