Star Briofine Torsadé au chocolat
Pain brioché au chocolat noir et blanc.
Pain de luxe
Pétrissage
5 min lent + 6 min rapide
Température de la pâte
24°C
A la fin du pétrissage on rajoute la poudre de cacao à la pâte blanche et les morceaux de chocolat.
Temps de pousse
Pointage
15 min
Diviser et bouler
Tresses de 150 g
En boule
15 min
Façonnage
Une tresse blanche et une tresse noir. Mettre dans un moule de cuisson en bois.
Apprêt
80 min
Dorer aux oeufs.
Cuisson
25-30 min / 180-190°C
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