Star Briofine - Lapins et cloches de Pâques
Lapins et cloches de Pâques fourrés aux gouttes de chocolat et noisettes broyées.
Ingrédients
1000 g Star Briofine
50 g levure
450 g eau (froide)
Star Briofine contient déjà du sel.
Farce
100 g Callebaut "Gouttes de cuisson S"
100 g Callebaut "morceaux de noisettes caramélisées et moyennement grillées"
Décoration
Callets de chocolat blanc ou décoration IBC.
Pétrissage
5 min lent + 6 min rapide
Ajouter les Gouttes de cuisson S et les morceaux de noisettes à la fin du pétrissage.
Optionnel: ajouter 30 g de poudre de cacao au kilo de pâte.
Température de la pâte
24°C
Etaler directement après le pétrissage: 7 à 8 mm. Déposer sur des plaques de cuisson et laisser reposer pendant quelques minutes. Couper à l'emporte pièce.
Temps de pousse
Apprêt
80 min
Dorer aux oeufs.
Cuisson
8 - 10 min / 230°C
Décoration
Utiliser les callets de chocolat blanc pour les yeux des lapins.
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.