Star Briofine - Nid de Pâques
Nid de Pâques torsadé, fourré d'un mélange de crème de frangipane, crème pâtissière et crème de pistache.
Ingrédients
1000 g Star Briofine
40 g Levure
500 g Eau (froide)
Star Briofine contient déjà du sel.
Farce Creme Pistache
400 g Star Mix Frangipane
400 g Star Cremalux
200 g Callebaut "Pâte pure de pistaches"
Callebaut "Pistaches légèrement grillées "
Callebaut "petites gouttes de cuisson S"
Décoration
Callebaut "Brésilienne de pistaches"
Callebaut "Crispearls noir"
Préparation
Préparer le mélange de mix de frangipane, crème patissière et crème de pistache.
Pétrissage
5 min lent + 4 min rapide
Pointage
10 min
Peser
1.200 g (façonner en longueur)
Détente
15 min
Etaler (épaisseur: 2,5 mm / longueur 150 cm / largeur 20 cm.)
Etaler la crème de frangipane/pistache.
Saupoudrer avec des pistaches broyées et des gouttes de chocolat.
Fermer comme des couques Suisses et partager en 5 (longueur de 30 cm). Poser sur des plaques de cuisson et former un cercle.
Mettre un moule de cuisson au milieu pour éviter que le nid se ferme.
Donner des incisions.
Apprêt
60 min (de préférence sous température ambiante).
Dorer aux oeufs
Cuisson
20 min / 190°C
Décoration
Couvrir d'un gel neutre, saupoudrer au broyage de pistache, crispearls Callebaut, neige de décoration et mettre un ou deux oeufs en chocolat au milieu.
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.
Encore plus de saveurs à découvrir!
Star Briofine Gaufres de Bruxelles
Le gaufre de Bruxelles est une grande gaufre rectangulaire. Celle-ci se mange chaude et peut être servie avec du sucre impalpable, de la crème chantilly eventuellement couvert d'une sauce au chocolat, des nonpareils, des fraises en été etc.
Star Briofine - Pains-saucisses momies
Pains-saucisses momies à base de Star Briofine. Frissonnez de plaisir!
Star Briofine - Lapins et cloches de Pâques
Lapins et cloches de Pâques fourrés aux gouttes de chocolat et noisettes broyées.
Star Briofine - Nid de Pâques
Nid de Pâques torsadé, fourré d'un mélange de crème de frangipane, crème pâtissière et crème de pistache.
Star Briofine - Couronnes de Pâques au sésame
Couronnes de Pâques à la Briofine et sésame grillé
Star Briofine - Fingerbuns
Spécialité d'Angleterre, cuit dans une moule rectangulaire aluminium.
Star Briofine - Sandwiches de Pâques
Star Briofine, un mélange prêt à l'emploi pour la préparation de pâtisseries de luxe à base d'œufs et de beurre.
Star Briofine - Tresses de Pâques au chocolat (et pistache)
La tresse traditionele Suisse ou Kitka Juive est produit en général vers Noël et Pâques.
Star Briofine - Pain bolus
Basé sur le "bolus de Zélande", petite viennoiserie de Zélande, consommée avec le café comme goûter.
Star Briofine - Sandwich à la crème brûlée
Nos sandwiches seront encore meilleurs fourrés d’une onctueuse crème brûlée.
Les nombreux lapins en chocolat feront pâle figure à côté de ces petits pains à la crème brûlée qui apporteront une touche encore plus festive à votre brunch de Pâques.
Star Briofine - Gaufres de Liège
La gaufre de Liège, localement appelée gaufre au sucre, est une spécialité de gaufre de Liège (Belgique).
Star Briofine Pain "Babelaar"
Des "Babelaars" sont des bonbons typiquement de la Flandre-Zélande. Produit au beurre, au sucre, au vinaigre, de l'eau et du sel. A comparer avec un "butterscotch" anglais.