Bush Voorgebakken vloerbrood
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Ingrediënten
Groep 1
500 g Bush
500 g water
Groep 2
200 g Prido
300 g Orchidee
20 g Ami gluten
15 g zout
25 g gist
140 g water
Werkwijze
Weken: Groep 1: Bush 50% en water 50% gedurende 30 minuten
Mengen: Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 10 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken naar eigen inzicht
Decoreren onderzijde met zonnebloempitten, bovenzijde met Bush
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Bakken als voorgebakken, baktijd ca. 30 minuten
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.