Bush - Pane salvia pancetta
Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er salie en uitgebakken spek toegevoegd.
Ingrediënten
Groep 1
300 g Bush
300 g water
Groep 2
600 g Lelie
100 g Prido
30 g glutenpoeder
20 g zout
14 g gist
460 g water
Vulling
150 g pancetta (ontbijtspek)
100 g uitjes
60 g verse salie
60 g kaas
Werkwijze
Weken Groep 1: Bush 30% en water 30% gedurende 30 minuten
Mengen Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Bulkrijs ca. 120 minuten
Afwegen 250 gram
Opmaken: voorzichtig flute model, weinig ontgassen of voorzichtig vormen tot een bol en in een pie-vorm leggen, vervolgens in stukken steken
Narijs ca. 35 minuten
Bakken als krokantbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Bush - Voorgebakken vloerbrood
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Vloerbrood
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Triangel zacht kleinbrood
Grofvolkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Krokante bolletjes
Krokant kleinbrood op basis van paarse tarwe, zonnebloempitten en soja.
Bush met Prido
Authentiek recept voor het maken van grof meergranenbrood op basis van Prido en Bush.
Bush - Festa Autunno
Een feestelijke meergranenbrood van geplette paarse tarwe, zonnebloempitten en sojagrits. Het brood is rijk gevuld met gehakte abrikozenstukjes, cranberries, rozijnen en hazelnoten. De vulling maakt dit brood onderscheidend en het heeft een optimale malsheid.
Bush - Pane Koala
Een verrassend volkorentarwebrood op basis van Bush. Bush geeft het brood een specifiek karakter door de toevoeging van onder andere paarse tarwe. Deze geven de kruim van het brood een specifieke kleur.
Bush - Zoet gevuld
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Een lekkere variant door de toevoeging van rozijnen, hazelnoten, abrikozenstukjes en suikerchips. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Pane salvia pancetta
Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er salie en uitgebakken spek toegevoegd.
Bush - Zotte mikskes
Een verrassend volkorentarwebrood op basis van Bush en het Belgische bier Brugse Zot. Door de toevoeging van het bier krijgt het brood een bijzonder lekkere smaak. Bush geeft het brood een specifiek karakter door de toevoeging van onder andere paarse tarwe. Deze geven de kruim van het brood een specifieke kleur. In plaats van Brugse Zot kan ieder ander, regionaal, bier van hoge gisting gebruikt worden.
Bush - Desembrood met bierbostel
Dit is een brood met het overblijfsel van de bierbereiding. in combinatie met het stoere karakter van de Bush geeft dit een heerlijk broodje De bostel genaamd. Let wel, deze bostel is zeer enzymatisch en kan het beste in de diepvries worden bewaard.
Bush - Brood variant
Grof meergranenbrood, op basis van paarse tarwe met zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.
Bush - Date dolce padella
Gevuld brood op basis van Lelie, Bush en Prido, aangevuld met een smaakvolle vulling van dadels, tutti frutti en noten.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.