Bush Krokante bolletjes
Krokant kleinbrood op basis van paarse tarwe, zonnebloempitten en soja.
Ingrediënten
500 g Bush
350 g Orchidee
150 g Prido
18 g zout
3 g gist
30 g vitale gluten
570 g water
Werkwijze
Weken: Bush 50% met water 40% ca. 30 minuten
Mengen: Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 6 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmaken naar gewenst model
Decoreren met Bush
Narijsca. 60 minuten
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.