Bush - Date dolce padella
Gevuld brood op basis van Lelie, Bush en Prido, aangevuld met een smaakvolle vulling van dadels, tutti frutti en noten.
Ingrediënten
700 g Lelie
100 g Prido
400 g Zoetpan*
20 g zout
20 g gist
20 g glutenpoeder
460 g water
Vulling
200 g dadels
200 g mix Tutti Frutti
100 g noten
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Bulkrijs ca. 40 minuten
Afwegen 400 gram
Bol- puntrijs 50 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met amandelschaafsel
Narijs ca. 50 minuten
Bakken ca. 40 minuten
Afwerking eventueel na het bakken met poedersuiker bestrooien
Zoetpan maken
800 gram Bush, 800 gram melk en 80 gram appelstroop mengen en ca. 6 uur in de oven laten staan bij 120°C.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.