Bush Festa Autunno
Een feestelijke meergranenbrood van geplette paarse tarwe, zonnebloempitten en sojagrits. Het brood is rijk gevuld met gehakte abrikozenstukjes, cranberries, rozijnen en hazelnoten. De vulling maakt dit brood onderscheidend en het heeft een optimale malsheid.
Ingrediënten
Groep 1
400 g Bush
400 g water
Groep 2
600 g Linde
20 g zout
80 g gist
50 g glutenpoeder
200 g vruchtenbroodpoeder
380 g water
Vulling
400 gr rozijnen
200 ggedroogde, gehakte abrikozen
200 g cranberry
100 g hazelnoten
Werkwijze
Weken Groep 1: Bush 40% en water 40% gedurende 30 minuten
Mengen Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen naar gewenst model
Bol- puntrijs 40 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met Bush of sesamzaad of zonnebloempitten
Narijs ca. 40 minuten
Bakken als vruchtenbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.