Bush - Pane Koala
Een verrassend volkorentarwebrood op basis van Bush. Bush geeft het brood een specifiek karakter door de toevoeging van onder andere paarse tarwe. Deze geven de kruim van het brood een specifieke kleur.
Ingrediënten
Groep 1
1000 g Bush
600 g water
Groep 2
18 g zout
25 g gist
30 g witbroodpoeder
100 g glutenpoeder
180 g water
Werkwijze
Weken Groep 1: Bush 100% en water 60% gedurende 90 minuten
Mengen: 10 minuten langzaam, daarna andere grondstoffen toevoegen met restant water en 5 minuten mengen
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs 45 minuten
Opmaken als busmodel
Decoreren met Bush
Narijs ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden: eventueel inknippen
Bakken als meergranenbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Bush - Voorgebakken vloerbrood
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Vloerbrood
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Triangel zacht kleinbrood
Grofvolkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Krokante bolletjes
Krokant kleinbrood op basis van paarse tarwe, zonnebloempitten en soja.
Bush met Prido
Authentiek recept voor het maken van grof meergranenbrood op basis van Prido en Bush.
Bush - Festa Autunno
Een feestelijke meergranenbrood van geplette paarse tarwe, zonnebloempitten en sojagrits. Het brood is rijk gevuld met gehakte abrikozenstukjes, cranberries, rozijnen en hazelnoten. De vulling maakt dit brood onderscheidend en het heeft een optimale malsheid.
Bush - Pane Koala
Een verrassend volkorentarwebrood op basis van Bush. Bush geeft het brood een specifiek karakter door de toevoeging van onder andere paarse tarwe. Deze geven de kruim van het brood een specifieke kleur.
Bush - Zoet gevuld
Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Een lekkere variant door de toevoeging van rozijnen, hazelnoten, abrikozenstukjes en suikerchips. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.
Bush - Pane salvia pancetta
Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er salie en uitgebakken spek toegevoegd.
Bush - Zotte mikskes
Een verrassend volkorentarwebrood op basis van Bush en het Belgische bier Brugse Zot. Door de toevoeging van het bier krijgt het brood een bijzonder lekkere smaak. Bush geeft het brood een specifiek karakter door de toevoeging van onder andere paarse tarwe. Deze geven de kruim van het brood een specifieke kleur. In plaats van Brugse Zot kan ieder ander, regionaal, bier van hoge gisting gebruikt worden.
Bush - Desembrood met bierbostel
Dit is een brood met het overblijfsel van de bierbereiding. in combinatie met het stoere karakter van de Bush geeft dit een heerlijk broodje De bostel genaamd. Let wel, deze bostel is zeer enzymatisch en kan het beste in de diepvries worden bewaard.
Bush - Brood variant
Grof meergranenbrood, op basis van paarse tarwe met zonnebloempitten en zacht geroosterde soja.
Bush - Date dolce padella
Gevuld brood op basis van Lelie, Bush en Prido, aangevuld met een smaakvolle vulling van dadels, tutti frutti en noten.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.