Baccara
De welgekende bloem Baccara is onze standaard gecorrigeerde hoge eiwitbloem, met gegarandeerd 13,5% eiwit. Deze bloem is uitermate hoge deegtolerantie vanwege het gebruikt van welgekozen hoog eiwittarwe.
Kenmerken
- 13/680 (gegarandeerd eiwit: 13,5%)
- T55
Toepassingen
- Groot witbrood
- Klein witbrood
- Krokant witbrood
- Gerezen bladerdeeg
- Luxe broodsoorten
- Stokbrood
- Klaaskoeken
- Gevuld brood
Standaard gecorrigeerde hoge eiwit tarwebloem, ideaal voor applicaties die een hoge tolerantie en volume vragen. Vanwege zijn uitstekende eiwitkwaliteit heeft de bloem baccara een aangename deegverwerking en tolerantie, regelmatige kruimstructuur en uitstekende malsheid.
Standaard gecorrigeerde hoge eiwit tarwebloem, ideaal voor applicaties die een hoge tolerantie en volume vragen. Vanwege zijn uitstekende eiwitkwaliteit heeft de bloem baccara een aangename deegverwerking en tolerantie, regelmatige kruimstructuur en uitstekende malsheid.
