Baccara Boterpistolets
Typische pistolets uit de provincie Antwerpen.
Ingrediënten
1000 g Baccara
600 g water (koud)
40 g gist
30 g Forti Magic
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Vulling
10 g roomboter per pistolet
Kneden
Type spiraal
5 min traag, 4 min snel
Deegtemperatuur 25°C
Rijsschema
Voorrijs 10 min
Verdelen 1650 gr en opbollen
Bolrijs 15 min
Verdeel-opboller
Na verdelen bolletje opensnijden en klontje boter in duwen. Nadien opnieuw opbollen en op een bakplaat leggen.
Narijs 70 min
Bakken
20 min / 230°C (met stoom)
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.