Star Briobeurre Zoetekoek met appelsien en rozijnen
Heerlijke, zoete viennoiserie met een verrassende appelsiensmaak. Recept voor 8 zoetekoeken van 250 g.
Ingrediënten
1000 g Star Briobeurre
450 - 480 g water (koud)
50 - 60 g gist
Briobeurre bevat reeds zout
Vulling
120 g parelsuiker
120 g geconfijte appelsien
120 g zoete rozijnen
Kneden
2 min traag, 9-12 min snel. De vulling ondermengen.
Deegtemperatuur 25-26°C
Voorrijs 15 min
Afwegen: 8 deegstukken van 250 gr
Narijs 60 - 70 min
Instrijken met ei en eventueel een kruis in snijden.
Bakken
20 min / 200°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.