Kugelhopf luxe brood uit de Elzas

Star Briobeurre - Kugelhopf

Feestelijk kerstgebak uit de Elzas. Recept voor 8 stukken van 300 g, op basis van Star Briobeurre.

Banket

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briobeurre (bevat reeds zout)

  • 450 - 480 g water (koud)

  • 50-60 g gist

  • 200 g parelsuiker

  • 200 g rozijnen

  • Amandelschilfers

Werkwijze

  • Kneden: type klopper-mengelaar, 5 minuten traag, 4 minuten snel.

  • De vulling ondermengen.

  • Deegtemperatuur: 25-26°C.

  • Laat 15 minuten voorrijzen.

  • Kügelhopfvorm (tulband) inboteren en bekleden met amandelschilfers en parelsuiker.

  • Weeg 8 deegstukken van 300 gr af en maag ze lang.

  • Laat 60-70 minuten narijzen.

  • Bak 20 min op 190°C.

Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies aanvragen

Nog meer lekkers om uit te proberen!

Zoete bolletjes met appelsien en rozijnen
Banket

Star Briobeurre - Zoete bolletjes met appelsien en rozijnen

Ze smelten in je mond, hebben een aangename structuur en zijn natuurlijk zoet. Hierdoor zijn deze bolletjes met sinaasappel en rozijnen niet enkel onweerstaanbaar, ze geven ook een verrassende smaak aan je dag.

Tarte Tropézienne
Banket

Star Briobeurre - Tarte Tropézienne

(Koffie)pauzes worden voorzien van een subtiel vleugje glamour wanneer de Tarte Tropézienne op tafel verschijnt. De brioche-achtige cake met smeuïge vulling schittert op elke tafel.

Zoetekoek met appelsien en rozijnen
Luxe brood

Star Briobeurre - Zoetekoek met appelsien en rozijnen

Heerlijke, zoete viennoiserie met een verrassende appelsiensmaak. Recept voor 8 zoetekoeken van 250 g.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Briochebolletjes met ganache

Mini briochebolletjes met een krokant topje gevuld met ganache.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Paashaasje

Paashaasje gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Pains-Gâteaux

Typisch Waals suikerbrood, op een bedje van bladerdeeg. Net dat ietsje meer...

Star Briobeurre Briochetje met speculoospasta
Luxe brood

Star Briobeurre - Briochetje met speculoospasta

Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Lotus speculoospasta.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre Briochetje met Philadelphiakaas

Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Philadelphiakaas.

Star Briobeurre Sinterklaastaart
Luxe brood

Star Briobeurre - Sinterklaastaart

Een makkelijk te maken taart van briochedeeg.

Kugelhopf luxe brood uit de Elzas
Banket

Star Briobeurre - Kugelhopf

Feestelijk kerstgebak uit de Elzas. Recept voor 8 stukken van 300 g, op basis van Star Briobeurre.

Picture is coming soon
Luxe brood

Star Briobeurre - Briochetje met Nutella

Mini-brioche (briochetje), gevuld met originele Nutella chocopasta.