Lelie - Weihnachtsstollen
Smaakvol kerstbrood rijkelijk gevuld met rozijnen, krenten, noten en amandelspijs.
Ingrediënten
1000 g Lelie
80 g gist
22 g zout
300 g boterstollenpoeder
660 g water
Vulling
1100 g rozijnen
200 g krenten
100 g gebruneerde noten
Amandelspijs
Tip: Vulling Sinaasappelstukjes 5% en Rumcompound 1-1,5% berekend over het bloemgewicht.
Werkwijze
Mengen: 6 minuten 1e versnelling
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen 850 gram
Bolrijs 20 minuten daarna aanpunten, korte stompe punt
Puntrijs 20 minuten
Opmaken: per stol 170 gram amandelspijs invouwen, na het opmaken van de stol strijken met heel-ei
Narijs maximaal 15 minuten
Baktijd ca. 40 minuten
Afwerking met boter bestrijken en na totale afkoeling evt. bestrooien met poedersuiker
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Lelie - Pittige kaasbol
Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er ook nog sambal toegevoegd.
Lelie - Pimpinella Dolce
Suikerbrood op basis van Lelie en Prido. Door het water te vervangen door een thee getrokken van steranijs en water, krijgt het suikerbrood een specifieke en karakteristieke smaak.
Lelie - Choco delicatesse
Bijzonder luxe feestbrood op basis van chocodeeg, gevuld met chocoladestukjes, cranberry's, gemengde noten en rozijnen. Afgewerkt met kaneelsuiker en roomboter.
Lelie - Gevulde variatie
Een smaakvol kerstbrood met als basis een boterrijk deeg, gevuld met smakelijke cranberry's, hazelnoten, rozijnen, bitterkoekjes en abrikozenstukjes. Modellen zijn te variëren in een slofje of denneappel.
Lelie - Twentse Krentenwegge
Dit recept is het orginele recept van de Twentsche Krentenwegge. Tip: Per koekbak 8 stuks minikrentenwegge, afwegen 1000 gr/ per stuk evt. met een spijspil vullen van 150gr/ per stuk, als plaatbrood aan elkaar bakken, na afkoeling lossen en d.m.v. snijden van elkaar lossen.
Lelie - Pane Molise
Door de toevoeging van aardappel krijgt het brood een verrassende kruimstructuur en malsheid. De Pecorino en de verse basilicum geven het brood een smaakvol karakter. In plaats van Pecorino kan elke andere, regionale, pittige kaas toegevoegd worden.
Lelie - Weihnachtsstollen
Smaakvol kerstbrood rijkelijk gevuld met rozijnen, krenten, noten en amandelspijs.
Lelie - Brood met mokka & abrikozen
Smaakvol zacht gevuld broodje met een verrassende kruimkleur en gevuld met stukjes abrikozen.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.