Lelie - Suikertulband
Bijzonder feestelijk is deze suikertulband.
Ingrediënten
1000 g Lelie
30 g Libre
20 g zout
60 g gist
30 g witbroodpoeder
30 g broodcrème (passief)
30 g melkpoeder
600 g water
Vulling
750 g suikernibs P4-P5
10 g kaneel
Werkwijze
Mengen 5 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling: direct door werken, kaneel laatste minuut opstrooien, strepen in deeg mag
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 600 gram (afh. van grootte tulbandvorm)
Bol- puntrijs 25 minuten
Opmaken: bol iets platdrukken, middenin gat maken met rolstok en in de tulbandvorm leggen. De tulbandvorm vooraf goed beboteren en de gehele binnenzijde ruim voorzien van blanke basterdsuiker
Narijs ca. 40 minuten
Bakken als gevuld brood, direct na bakken lossen
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Lelie - Pittige kaasbol
Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er ook nog sambal toegevoegd.
Lelie - Pimpinella Dolce
Suikerbrood op basis van Lelie en Prido. Door het water te vervangen door een thee getrokken van steranijs en water, krijgt het suikerbrood een specifieke en karakteristieke smaak.
Lelie - Choco delicatesse
Bijzonder luxe feestbrood op basis van chocodeeg, gevuld met chocoladestukjes, cranberry's, gemengde noten en rozijnen. Afgewerkt met kaneelsuiker en roomboter.
Lelie - Gevulde variatie
Een smaakvol kerstbrood met als basis een boterrijk deeg, gevuld met smakelijke cranberry's, hazelnoten, rozijnen, bitterkoekjes en abrikozenstukjes. Modellen zijn te variëren in een slofje of denneappel.
Lelie - Twentse Krentenwegge
Dit recept is het orginele recept van de Twentsche Krentenwegge. Tip: Per koekbak 8 stuks minikrentenwegge, afwegen 1000 gr/ per stuk evt. met een spijspil vullen van 150gr/ per stuk, als plaatbrood aan elkaar bakken, na afkoeling lossen en d.m.v. snijden van elkaar lossen.
Lelie - Pane Molise
Door de toevoeging van aardappel krijgt het brood een verrassende kruimstructuur en malsheid. De Pecorino en de verse basilicum geven het brood een smaakvol karakter. In plaats van Pecorino kan elke andere, regionale, pittige kaas toegevoegd worden.
Lelie - Weihnachtsstollen
Smaakvol kerstbrood rijkelijk gevuld met rozijnen, krenten, noten en amandelspijs.
Lelie - Brood met mokka & abrikozen
Smaakvol zacht gevuld broodje met een verrassende kruimkleur en gevuld met stukjes abrikozen.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.