Lelie Suikertulband
Bijzonder feestelijk is deze suikertulband.
Ingrediënten
1000 g Lelie
30 g Libre
20 g zout
60 g gist
30 g witbroodpoeder
30 g broodcrème (passief)
30 g melkpoeder
600 g water
Vulling
750 g suikernibs P4-P5
10 g kaneel
Werkwijze
Mengen 5 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling: direct door werken, kaneel laatste minuut opstrooien, strepen in deeg mag
Deegtemperatuur 26°C
Afwegen 600 gram (afh. van grootte tulbandvorm)
Bol- puntrijs 25 minuten
Opmaken: bol iets platdrukken, middenin gat maken met rolstok en in de tulbandvorm leggen. De tulbandvorm vooraf goed beboteren en de gehele binnenzijde ruim voorzien van blanke basterdsuiker
Narijs ca. 40 minuten
Bakken als gevuld brood, direct na bakken lossen
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.