Lelie Mokka-abrikozenbrood
Smaakvol zacht gevuld broodje met een verrassende kruimkleur en gevuld met stukjes abrikozen.
Ingrediënten
850 g Lelie
150 g Prido
20 g zout
30 g gist
620 g water
Vulling
3 g mokka
400 g abrikozen gedroogd
300 g rozijnen
Werkwijze
Mengen: alle grondstoffen behalve de mokka 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling mokka einde van de kneding doordraaien, vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen 550 gram
Bol- puntrijs 40 minuten
Opmaken in houten bakje
Decoreren: inknippen en bestrooien met suikernibs
Narijs ca. 50 minuten
Bakken als gevuld brood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.