Lelie Pittige kaasbol
Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er ook nog sambal toegevoegd.
Ingrediënten
900 g Lelie
100 g Prido
20 g zout
10 g gist
770 g water
Vulling
300 g geraspte oude kaas
150 g uitjes
30 g sambal
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Bulkrijs ca. 120 minuten
Afwegen 250 gram
Opmaken: voorzichtig opbollen, weinig ontgassen
Narijs ca. 40 minuten
Bakken als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.