Lelie Choco delicatesse
Bijzonder luxe feestbrood op basis van chocodeeg, gevuld met chocoladestukjes, cranberry's, gemengde noten en rozijnen. Afgewerkt met kaneelsuiker en roomboter.
Ingrediënten
1000 g Lelie
20 g zout
80 g gist
150 g vruchtenbroodpoeder
50 g roomboter
40 g cacaopoeder
750 g water
Vulling:
200 g chocoladedrups
200 g cranberry’s
200 g notenmix
400 g rozijnen
Kaneelsuiker
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 26°C, inclusief vulling
Afwegen: bijvoorbeeld 350 gram
Bol- puntrijs 35 minuten
Opmaken: opbollen
Decoreren: bovenzijde drukken in tarwezetmeel, daarna in pie-plate 16cm Ø
Narijs ca. 35 minuten
Afwerken / insnijden: bovenzijde kruislings insnijden, kaneelsuiker instrooien en boven / middenop stukje boter (2x2x2cm) leggen
Bakken als gevuld brood, mild bakken
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.