Lelie Gevulde variatie
Een smaakvol kerstbrood met als basis een boterrijk deeg, gevuld met smakelijke cranberry's, hazelnoten, rozijnen, bitterkoekjes en abrikozenstukjes. Modellen zijn te variëren in een slofje of denneappel.
Ingrediënten
1000 g Lelie
20 g zout
80 g gist
250 g boterstolpoeder
50 g roomboter
630 g water
Vulling
200 g rozijnen
200 g cranberry’s
200 g hazelnoten
200 g bitterkoekjes
200 g abrikozenstukjes
Werkwijze
Mengen 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen 500 gram
Bol- puntrijs 25 minuten
Opmaken: slofje of dennenappel model
Decoreren: evt. met Steenuil (tarwegries), slofje insnijden aan de zijkant, dennenappel naar model knippen
Narijs ca. 20 minuten
Bakken als gevuld brood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.