Epistar Belle Meunière Koffie-chocoladebrood
Smaakvol broodje met cappucino callets en koffie.
Ingrediënten
1000 g Epistar Belle Meunière
680 g koffie (koud)
20 g gist
250 g cappuccino Callets Callebaut
Koffie-extract (optioneel)
Zout volgens wettelijke voorschriften
Decoratie
Roggebloem Snip
Werkwijze
Kneding 5 min traag + 4 min snel
Deegtemperatuur 24°C
Voorrijs 15 min
Afwegen en opbollen 400 gr
Bolrijs 15 min
Opmaken boulotvorm (= koffieboon)
Narijs 80 min (bij voorkeur tussen deegdoeken op bakkerijtemperatuur)
Bakken 35-40 min / 235°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.