Epistar Belle Meunière Appel/cider brood

Kruidige, exotische broodjes met Provençaalse kruiden.

Een Pavé is een vierkant brood. De groene peper Pavé is een heel lekkere variatie op het normale recept.

Afgeleide van het klassieke desembroodje aangevuld met een Mueslimix. Heerlijk bij een kaasschotel.

Smaakvol broodje met cappucino callets en koffie.

Een briocheachtig brood uit Frankrijk met een kaasvulling. Wees creatief en gebruik gerust ook andere ingrediënten zoals andere kazen, vleessoorten, olijven, groenten, tomaten enz.

Ovenkoeken is een product afkomstig uit Oost- en West- Vlaanderen. Kenmerkend is de zachte korst en de korte afbeet.

Provençaalse Focaccia met olijven, paprika's, zongedroogde tomaten, uienringen, kruiden en geraspte kaas.

Deze overheerlijke Franse "pain au levain" varieert per bakker. Andere ingrediënten kunnen gebruikt worden en andere vullingen zijn perfect mogelijk. (Voor de bereiding van levain: zie opstarten vloeibare levain.)

Fougasse werd vroeger gebruikt om de temperatuur van een met hout gestookte oven te bepalen. De tijd die nodig was om het brood te bakken gaf aan hoe hoog de temperatuur van de oven was en zo kon men beoordelen of de rest van het brood kon worden gebakken. Andere streken hadden soortgelijke traditie. Zo vindt men o.a. in Italië de Focaccia. Deze versie van fougasse is een gevulde versie die men kan maken zoals een suikerbrood: een gevuld deeg binnenin een enveloppe van ongevuld deeg.

Italiaanse specialiteit 'Ciabatta Tartufo'.

Dit desembrood is speciaal bedoeld voor de Halloween tijd en is gemaakt met flespompoen wat in België beter gekend is als Butter nut. Het brood is wat zoetig en de smaak correspondeert goed met de kaneel en sinaasappel die ook zijn toegevoegd.

Zuurdesembrood met gemalen cacaopitten (cocoanibs) en tarwezemelen. Het brood bevat zeer weinig gist en wordt het beste de dag voordien via de koeling gedraaid.

Een klassieker uit de Italiaanse "cucina". Grissini op basis van Epistar Belle Meunière

De vlierstruik is heel oud, en levert bloesems en bessen die al eeuwen worden gebruikt. Probeer zeker ook eens dit heerlijk geurende vlierbloesembrood.

Specialiteit afkomstig uit het Belgische Duitstalige gebied.

Een lekker breekbroodje als ontbijt of als toetje met wat confituur.

Heerlijk stokbrood met de lichte toets van geroosterde sesamzaadjes.

Mini briochebolletjes, gebakken met een krokant topje en gevuld met een snoepje.

Smaakvol plukbrood voor op de BBQ of een lekkere lunch.

Een bijzonder hapje voor bij de aperitief. Door de combinatie met vijgen is de Roquefort heel toegankelijk voor iedereen.

Een heerlijk broodje boordevol vitaminen. Deze komen uit de groenten die gaar geblancheerd worden in de kruim van het brood.

Epistar Belle Meunière Stokbrood met zuurdesem.

Een verrassend stokbroodje met jalapeño. Maar geen vrees, de Old Amsterdamkaas en de sesam blust de peper weer.

Bierbrood gemaakt met frambozenbier. Als vulling zitten er frambozen door gedraaid.

De zoute smaak van het spek en de zoete smaak van de pecannoot geven een unieke smaak aan dit broodje.

Gebriocheerd brood met appels en cider uit Normandië.

Boekweit geeft een aparte scherpe smaak. 10% boekweit op een tarwebrood is aangeraden.

Witte desem of "Pain blanc au levain" is een brood met een lekkere volle smaak zonder zuur te worden. (Voor de bereiding van levain: zie opstarten vloeibare levain).

Een klassieker uit de Italiaanse "cucina".

Dit brood is een klassieker in Frankrijk. Erg lekker, vooral in combinatie met kaas.

Een focaccia op een andere manier. Met een topping van zure room, mosterd en zuurkool. Afgewerkt met spekblokjes.

Een verassing voor de smaakpapillen. Een bounty in broodvorm. (Voor de bereiding van levain: zie opstarten vloeibare levain.

Een heerlijk zoet én pittig briochebrood.