Star Briofine Super Sneeuwsterren

Star Briofine Super Sneeuwsterren

Deze sneeuwsterren bestaan uit 7 heerlijke broodjes gevuld met Star Cremalux. Werk deze af met wat poedersuiker of voeg er wat extra advocaat aan toe.

Banket

Ingrediënten

  • 1.000 g Star Briofine

  • 450 g water

  • 60 g gist

Vulling

  • 400 g Star Cremalux

  • 1.000 g water

  • 700 g opgeslagen gezoete slagroom

Decoratie

  • Victoriabeslag

  • 1000 g amandelschaafsel

  • 650 g grove kristalsuiker

  • 70 g citroenrasp

Werkwijze

  • Meng 6 minuten (koud water)

  • Kneed tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur: 26°C

  • 1.200 gr afwegen en opbollen

  • Bolrijs: 15 minuten, verdelen, opbollen

  • Plaats 7 bolletjes op een gesmeerde bakplaat in de vorm van een ster

  • Bestrijk met ei

  • Narijs: 60 minuten

  • Net voor het bakken Victoria beslag aanbrengen

  • Bak 12 minuten op 215°C

  • Afkoelen

  • Vulling: Crème Suisse

  • De ster horizontaal doorsnijden, 7 ringen crème Suisse met spuitzak aanbrengen (ca. 300 g per sneeuwster)

  • Bovenplak op de vulling leggen

  • Bestrooien met poedersuiker

WK TIP: Gebruik een voetbalsjabloon om het in WK stijl te decoreren!

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies