Pain à la chicorée

Pain Déjeuner

Pain Déjeuner op basis van Star Briofine

Star

Ingrediënten

  • Star Briofine 100%

  • Gist 3%

  • Water 50%

Vulling

  • Plakken ham en kaas

  • Plakjes tomaat

  • Gedroogde en gefruite uitjes

  • Eieren

  • Mosterd, peper, zout en aromatkruiden

  • Gehakte krulpeterselie

  • Geraspte kaas

Kneden

  • Met spiraal 4 minuten langzaam. Daarna afkneden tot een soepel deeg.

Deegtemperatuur

  • 26°C

Afwegen

  • 300 g/ bolletje

Bolrijs

  • 30 minuten

Vormen

  • deegstukje uitrollen tot Ø 25 cm en in een pie-plate leggen

Afwerking

  • Licht bestrijken met mosterd, vervolgens garneren met 1 plak kaas. Dan gedroogde gefruite uitjes, plak ham, 2 plakjes tomaat. Daarbovenop een vers ei breken (dooier heel laten). Op smaak brengen met peper, zout en Aromat en bestrooien met geraspte kaas

Bakken

  • Als kleinbrood ca. 15 minuten

Afwerken

  • Na het bakken bestrooien met gehakte verse krulpeterselie.