Pain Déjeuner
Pain Déjeuner op basis van Star Briofine
Star
Ingrediënten
Star Briofine 100%
Gist 3%
Water 50%
Vulling
Plakken ham en kaas
Plakjes tomaat
Gedroogde en gefruite uitjes
Eieren
Mosterd, peper, zout en aromatkruiden
Gehakte krulpeterselie
Geraspte kaas
Kneden
Met spiraal 4 minuten langzaam. Daarna afkneden tot een soepel deeg.
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
300 g/ bolletje
Bolrijs
30 minuten
Vormen
deegstukje uitrollen tot Ø 25 cm en in een pie-plate leggen
Afwerking
Licht bestrijken met mosterd, vervolgens garneren met 1 plak kaas. Dan gedroogde gefruite uitjes, plak ham, 2 plakjes tomaat. Daarbovenop een vers ei breken (dooier heel laten). Op smaak brengen met peper, zout en Aromat en bestrooien met geraspte kaas
Bakken
Als kleinbrood ca. 15 minuten
Afwerken
Na het bakken bestrooien met gehakte verse krulpeterselie.