Star Briofine Chocotwistbrood
Verras de klanten met dit aparte cacaobrood.
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
490 g water
50 g gist
Star Briofine bevat reeds zout
Vulling
375 g deeg
80 g cacaopoeder
10 g bakvaste rum
Kneden
4 min traag, 6 min snel
Neem 1/4 van het deeg en draai er de cacaopoeder en rum door.
Deegtemperatuur
25°C
Voorrijs
5 min
Uitrollen
De 2 verschillende degen op elkaar leggen en uitrollen op stand 5 (leg het deeg met cacao bovenop).
Oprollen
Snij in stukken van ± 175 g. Stukken met winding naar boven in een gesmeerd blik of cakevorm leggen.
Narijs
70 m
Bakken
22 min / 210°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.