Star Briofine - Chocolade Tulband
Deze chocolade tulband op basis van Star Briofine is een echte topper en altijd inzetbaar met een kleine twist.
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
100 g gist
100 gr kristalsuiker
100 g roomboter
80 g cacaopoeder
440 g water
Vulling
350 g rozijnen
100 g gebruneerde hazelnoten
50 g cranberries
50 g chocoladedruppels
Decoratie
1000 g chocuise souplesse puur
200 g ongezoete slagroom
100 g stroop confiseur
200 g roomboter
Werkwijze
Star Briofine in de vriezer plaatsen, 24 uur vóór het deegdraaien
Meng 8 minuten, na 6 minuten mengen de roomboter in drie keer toevoegen, gebruik koud water (4°C)
Goed afkneden
Deegtemperatuur: 27°C
Draai de vulling er direct door
Weeg 600 gram af
Bolrijs 20 minuten, daarna opnieuw opbollen
Bolrijs 20 minuten
Maak met een rolstok een gat in de losgekomen bollen en leg de deegstukken in de gesmeerde tulbandvormen Ø 19 cm
Narijs ongeveer 80 minuten
Bak ongeveer 32 minuten op 200°C
Als de tulbanden afgekoeld zijn, in hun geheel bedekken met ganache
Bereiding ganache
Slagroom en confiseurstroop aan de kook brengen en vermengen met de gesmolten Chocuise souplesse puur, meng als laatste de zachte roomboter door
LET OP: de ganache mag niet warmer worden dan 37˚C
WK TIP: Ganache vervangen door oranje fondantsteek met een Nederlands vlaggetje of een oranje leeuw!
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Star Briofine - Brusselse Wafel
De Brusselse wafel is een Belgisch gerecht met internationale bekendheid. Karakteristiek aan de Brusselse wafel is zijn grootte, de rechthoekige vorm en de diepe, grote vierkante inkepingen. De Brusselse wafel wordt warm gegeten, bestrooid met poedersuiker, mogelijk met slagroom.
Star Briofine - Oranje boven tulband
De tulband is gevuld met rozijnen, papaja stukjes en sinasappel stukjes, ideaal voor de feestdagen!
Star Briofine - Chocolade Tulband
Deze chocolade tulband op basis van Star Briofine is een echte topper en altijd inzetbaar met een kleine twist.
Star Briofine - Hamburgerbroodje
De lekkerste hamburger verdient het beste hamburgerbroodje.
Star Briofine - Truffel Brioche
Een overheerlijke brioche op basis van Star Briofine gevuld met truffeltapenade, champignons en gebakken spekjes. Ideaal voor een picknick of barbecue!
Star Briofine - Plukbrood
Dit overheerlijke plukbrood op basis van Star Briofine is ideaal om te delen. Het plukbrood is gevuld met gebruneerde hazelnoot, appel, amarena-kersen, gekonfijte sinaasappelschil en cointreau.
Star Briofine & Cremalux - Applefries Pi(e)
Appeltaart met een bodem op basis van Star Briofine en een vulling op basis van Star Cremalux en appelfrietjes.
Star Briofine - Super Sneeuwsterren
Deze sneeuwsterren bestaan uit 7 heerlijke broodjes gevuld met Star Cremalux. Werk deze af met wat poedersuiker of voeg er wat extra advocaat aan toe.
Star Briofine - Mummie worstenbroodjes
Mummie worstenbroodjes op basis van Star Briofine. Griezelen maar!
Star Briofine & Cremalux - Apple Pi(e)
Appeltaart met een bodem op basis van Star Briofine en een vulling op basis van Star Cremalux en appelcompote.
Star Briofine - Chocoladebrioche
Gebriocheerd chocoladebrood met chunks van donkere chocolade.
Star Briofine - Gevulde paashaasjes en -klokjes
Paashaasjes en -klokjes gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.
Star Briofine - Paasnest
Paasnest met een vulling van frangipane, banketbakkersroom en pistachecrème.
Star briofine & Cremalux - Krieken Pi(e)
Kriekentaart met een bodem op basis van Star Briofine en een vulling op basis van Star Cremalux en banketbakkersroom.
Star Briofine - Paaskrans met sesam
Paaskrans met Star Briofine en geroosterde sesam
Star Briofine - Chocoladetwist
Speels chocoladebrood gevuld met een duo van witte en donkere bakstabiele chocoladechunks.
Star Briofine - Zomerfruit met papaya, sinaasappel en rozijnen
Zomerfruit met papaya, sinaasappel en rozijnen op basis van Star Briofine.
Star Briofine - Harten gevuld met chocolade
Heerlijke viennoiserie met chocoladevulling.
Star Briofine - Paasvlechten met chocolade (en pistache)
De traditionele Zwitsere Zopf of Joodse Kitka wordt vooral tijdens Kerst en Pasen gemaakt.
Star Briofine - Hot Cross Buns (Paasbolletjes)
De Hot Cross Buns verwijzen naasr de kruisiging van Jezus op Goede Vrijdag en worden zodoende rond Pasen massaal gegeten in de Angelsaksische landen.
Star Briofine - Briochebroodje met Old Amsterdam kaas
Zoet / pikant kaasbroodje. Door het verrassende contrast in smaak ontstaat er een heerlijk broodje. De kaas Old Amsterdam is door zijn pittige smaak uitermate geschikt hiervoor.
Star Briofine - Luikse Wafel
Een Luikse wafel, ook wel suikerwafel of Gaufre de Liège genoemd, is een Luiks (België) gerecht.
Star Briofine - Gefeuilleteerde brioche met champignons, spek en truffel
Een variant op de wereldberoemde gebladerde brioche van Christian Boudard.
Star Briofine & Cremalux - Saint-Tropez taart
Dé specialiteit uit Zuid-Frankrijk. Daar wordt het 'tarte tropézienne' genaamd. Tijdens zonnige dagen kan deze klassieker niet in jouw vitrine ontbreken!
Smaakvolle roombroodjes
Deze echte Hollandse roombroodjes zijn geen gewone witte puntbroodjes maar brioche broodjes op basis van de Star Briofine.
Star Briofine - Long Freaking Out
Languit lunchen of tussendoor snacken doe je met onze Long Freaking Out! Dit knapperig broodje, rijkelijk belegd met knakworst, groenten en Deense saus, is niet enkel onweerstaanbaar, het geeft ook een verrassende smaak aan je dag.