Star Briofine Gevulde paashaasjes en -klokjes

Star Briofine Gevulde paashaasjes en -klokjes

Paashaasjes en -klokjes gevuld met chocoladedruppels en hazelnootstukjes.

Luxe broodPasen

Ingrediënten

  • 1000 g Star Briofine

  • 50 g gist

  • 450 g water (gekoeld)

    • Star Briofine bevat reeds zout

Vulling

  • 100 g baking drops S Callebaut

  • 100 g lichtgeroosterde hazelnootstukjes Callebaut

Decoratie

  • Callets van witte chocolade of decoratie van IBC (www.ibcbelgium.com)

Kneden

  • 5 min traag + 6 min snel

  • Voeg de bakstabiele druppels en de hazelnootstukjes toe aan het einde van de kneding

    • Optioneel: voeg 30 g cacaopoeder toe per kilo deeg.

Deegtemperatuur

  • 24°C

  • Rol het deeg onmiddellijk uit na de kneding: 7 à 8 mm op een uitroltafel. Leg nadien op bakplaten en laat het deeg koelen tot het is opgesteven. Nadien uitsteken met een uitsteker.

Narijs

  • 80 min

  • Bestrijken met eistrijksel.

Bakken

  • 8 - 10 min / 230°C

Decoratie

  • Witte oogjes (callets van witte chocolade) of oogjes IBC.

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies