Star Briofine Oranje Boven Tulband
De tulband is gevuld met rozijnen, papaja stukjes en sinasappel stukjes, ideaal voor de feestdagen!
Ingrediënten
1000 g Star Briofine
100 g gist
100 g kristalsuiker
100 g roomboter
400 g water
Vulling
400 g rozijnen
100 g papaja stukjes
50 g sinaasappel stukjes
Werkwijze
Star Briofine in de vriezer plaatsen, 24 uur vóór het deegdraaien
Meng 8 minuten, na 6 minuten mengen de roomboter in drie keer toevoegen, gebruik koud water (4°C)
Goed afkneden
Deegtemperatuur: 27°C
Direct de vulling er doordraaien
600 gr afwegen
Bolrijs: 20 minuten, daarna opnieuw opbollen
Bolrijs: 20 minuten
Maak met een rolstok een gat in de losgekomen bollen en leg de deegstukken in de gesmeerde tulbandvormen Ø 19 cm
Narijs: 80 minuten
Bak 32 minuten op 200°C
Als de tulbanden afgekoeld zijn: geleer ze af met een dunne laag abrikozengelei en zet de onderzijde iets aan met gebruneerde amandelschaafsel, of de tulband afwerken met oranje fondant.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.