Star Pacrovit Worstenbrood
Traditionele worstenbroodjes op basis van Star Pacrovit.
Ingrediënten
1000 g Star Pacrovit
50 g gist
500 g water
Bevat reeds zout. Geen zout toevoegen.
400 g toerboter
80 g worst
Mengen
6 minuten in 1e versnelling, 2 minuten in tweede
Deegtemperatuur: 22°C
Laat 10 min rusten
Toeren met toerboter (2 toeren van 4)
20 à 30 minuten laten rusten in de koelkast
Verdelen
Rol uit op 3.5cm dikte
Verdeel in stukken van 10 x 14 cm en worst (80g) inrollen
maat voor dubbel worstenbrood 10 x 18 cm
Rijzen
Laat 120 minuten rijzen op 26°C
Bakken
Bak 22 minuten op 175°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.