Star Pacrovit - Perenhartje
Een verfrissend perenhapje met amandeldeeg en hazelnoot pasta.
Ingrediënten
1000 g Star Pacrovit
500 g water
50 g gist
350 - 400 g toereerboter
Star Pacrovit bevat reeds zout.
Vulling
900 g amandeldeeg 50/50
600 g hazelnootpasta
Opgelegde peer
Werkwijze
Kneden: type spiraal, 6 minuten traag, 2 minuten snel
Deegtemperatuur: 18-22°C
3 toeren in 3 geven.
Na de 2e toer een korte rust van ± 10 min geven.
Deeg uitrollen tot 3 - 3,5 mm dikte en nadien 20 minuten laten afkoelen in de diepvriezer.
Rondellen uitsteken van 12 cm diameter.
Plooi tot een driehoek en druk goed aan.
Bestrijk met eigeel en bestrooi met geraspte hazelnoten.
Meng het amandeldeeg en de hazelnootpaste. Voeg in het midden de notenvulling toe en leg er een halve peer in.
Laat 15-20 minuten narijzen op 24°C
Bak 15-20 minuten op 200°C
Haal uit de oven en bestrooi met poedersuiker.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Star Pacrovit - Perzikknoop
Een smaakvol recept met perzik, marsepein en gedroogde biscuitkruimels.
Star Pacrovit - Perenhartje
Een verfrissend perenhapje met amandeldeeg en hazelnoot pasta.
Star Pacrovit - Kerstkrans
Kerstkrans met gekonfijte kersen en amandelen ter decoratie.
Star Pacrovit Kokos-curry koek
Een zoetige maar kruidige koek die doet denken aan de Indiase keuken.
Star Pacrovit - Worstenbrood
Traditionele worstenbroodjes op basis van Star Pacrovit.
Star Pacrovit - Mississippi BBQ koek
Een koek met een rokerige smaak en een vulling van tomaten en olijven.
Star Pacrovit - Thai curry koek
Een pittige gebladerde koek met Thaise curry, tomaat en kaas.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.