Artipan Crunchy - Desem met spek en gebakken uitjes
Deze Artipan heeft van zichzelf een crunchy beet. In combinatie met gerookte spekblokjes en gebakken uitjes is dit een bijzonder lekkere combinatie.
Ingrediënten
1000 g Artipan Crunchy
520 g water
300 g vloeibare desem
10 g honing
2 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften (Opgelet: in de levain zit geen zout).
Vulling
150 g gerookte spekblokjes
100 g gebakken uitjes
Uitjes het best ook even natmaken met water omdat ze anders veel water aan het deeg onttrekken.
Decoratie
Roggebloem Snip
Kneden
Type spiraal
6 min traag, 5 min snel.
Meng de vulling er traag door.
Deegtemperatuur
25°C
Deeg in geoliede bak leggen.
Rijsschema
Voorrijs
90 min
Na 60 min een doorslag geven.
350 g afwegen en opbollen. Bolrijs 30 min.
Vormen
Opmaken als klein broodje.
Narijs
Via koeling 12-24 uur. Directe methode 2 uur.
Via de koeling uithalen en nog eens 90 min narijs geven.
Vlak voor inovenen kruislings insnijden aan bovenzijde.
Bakken
25 min/ 225°C
Laatste 4 min wasemschuif openen.
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!
Artipan Crunchy - Desem met spek en gebakken uitjes
Deze Artipan heeft van zichzelf een crunchy beet. In combinatie met gerookte spekblokjes en gebakken uitjes is dit een bijzonder lekkere combinatie.
Artipan Crunchy - Desembrood
Dé binnenkomer op elk eindejaarsfeest is dit knapperig desembrood. Deze bron van vezels dankt z’n pure smaak aan de stevige vulling met tarwe, bruin lijnzaad, pompoenpitten, rogge, zonnebloempitten, gele en rode gierst, maïs en spelt.
Artipan Crunchy - Fanbrood
Een stevig gevuld, knapperig meergranenbrood
op basis van lijnzaad, rode en gele gierst,
zonnebloempitten en pompoenpitten. Deze mag niet
ontbreken in je team.
Artipan Crunchy - Basisrecept
Een stevig gevuld en knapperig meergranenbrood met lijnzaad, rode en gele gierst, zonnebloempitten en pompoenpitten.
Artipan Crunchy - Desempistolet
Een smaakvol meergranenpistolet met een krokante toets van zaden en granen.
Artipan Crunchy - Croissant
Variatie op de klassieke croissant aangevuld met een assortiment granen en zaden.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.