Artipan Crunchy Brood

Artipan Crunchy Brood

Een stevig gevuld en knapperig meergranenbrood met lijnzaad, rode en gele gierst, zonnebloempitten en pompoenpitten.

Krokant broodMeergranen

Ingrediënten

  • 1000 g Artipan Crunchy

  • 500 g water (*)

  • 20 - 25 g gist

  • Zout: nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften.

  • (*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Werkwijze

  • Kneden type spiraal, voldoende lang in 1ste snelheid om max. waterabsorptie te bekomen (ca. 5 à 8 minuten).

  • Afkneden in 2de snelheid tot goed ontwikkeld deeg.

  • Deegtemperatuur 25-26 °C

  • Voorrijs 15-20 min

  • Bolrijs 20 min

  • Eindrijs 60-70 min

  • Bakken 40-50 min / 225 °C

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies