
Artipan Crunchy - Croissant
Variatie op de klassieke croissant aangevuld met een assortiment granen en zaden.
Ingrediënten
1000 g Artipan Crunchy
500 g water
100g boter
50 a 100 g suiker
20 g Forti Glutea
20 g Forti Magic
50 - 60 g gist
Zout: volgens wettelijke voorschriften.
Vulling
350 - 400 g toereervetstof
Bewaren in de koelkast en een dag voor de verwerking bewaren op kamertemperatuur van 12 - 15°C.
Kneden
Type spiraal
6 min traag + 5 min snel
Deegtemperatuur
18-22°C
Rusttijd
Na de kneding een rust geven van 15-30 min in de diepvries.
Na de koeling 350-400 g toereervetstof invouwen per kg bloem.
Toereren
1 dubbele + 1 enkele toer (1x4 + 1x3).
Na de tweede toer een korte rust geven van 15 min in de diepvries.
Uitrollen op einddikte van 2,5 mm.
Narijs
60-75 min / 26 - 28°C
Bestrijken met ei.
Bakken
15 min / 200 - 210°C
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Nog meer lekkers om uit te proberen!

Artipan Crunchy - Desem met spek en gebakken uitjes
Deze Artipan heeft van zichzelf een crunchy beet. In combinatie met gerookte spekblokjes en gebakken uitjes is dit een bijzonder lekkere combinatie.

Artipan Crunchy - Desembrood
Dé binnenkomer op elk eindejaarsfeest is dit knapperig desembrood. Deze bron van vezels dankt z’n pure smaak aan de stevige vulling met tarwe, bruin lijnzaad, pompoenpitten, rogge, zonnebloempitten, gele en rode gierst, maïs en spelt.

Artipan Crunchy - Fanbrood
Een stevig gevuld, knapperig meergranenbrood
op basis van lijnzaad, rode en gele gierst,
zonnebloempitten en pompoenpitten. Deze mag niet
ontbreken in je team.

Artipan Crunchy - Basisrecept
Een stevig gevuld en knapperig meergranenbrood met lijnzaad, rode en gele gierst, zonnebloempitten en pompoenpitten.

Artipan Crunchy - Desempistolet
Een smaakvol meergranenpistolet met een krokante toets van zaden en granen.

Artipan Crunchy - Croissant
Variatie op de klassieke croissant aangevuld met een assortiment granen en zaden.

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.