Star Pacroplus Viennoiserie "Pochette de pistache"

Star Pacroplus - Pochette de pistache

Viennoiserie avec un farci d'une crème de pistache, frangipane et d'une crème pâtissière.

Pain de luxe

Ingrédients

  • 1000 gr Star Pacroplus

  • 500 gr Eau

  • 50 gr Levure

Star Pacroplus contient déjà du sel.

Farce

  • Crème Pistache

    • Star Mix Frangipane 400 gr

    • Star Cremalux 400 gr

    • Callebaut "Pâte pure de pistaches" 110 gr

    • Mélanger et stocker en froid.

  • Callebaut "Bâtons de chocolat extra fins"

Décoration

  • Callebaut "Brésilienne de pistaches"

Préparation

  • Faire une pâte à croissant.

Tours

  • (1 x 4) + (1 x 3)

  • Epaisseur finale 3,5 mm

  • Couper des rectangles d'une hauteur de 12 cm et d'une largeur de 10 cm.

  • Dresser une ligne de crème de pistache sur chaque rectangle.

  • Après mettre un bâton de chocolat fin.

  • Fermer et mettre sur plaques de cuisson.

Apprêt

  • 90-120 min.

Cuisson

  • 15-20 min / 200°C

Décoration

  • Saupoudrer avec des pistaches brésiliennes.

Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:

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Star Pacroplus - Croissant à la betterave

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Pâtisserie

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Pain de luxe

Star Pacroplus Croissants

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Pain de luxe

Star Pacroplus - Couques au beurre feuilletées de Dixmude

Délicatesse de Dixmude.

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