Star Pacroplus Viennoiserie "Pochette de pistache"
Viennoiserie avec un farci d'une crème de pistache, frangipane et d'une crème pâtissière.
Ingrédients
1000 gr Star Pacroplus
500 gr Eau
50 gr Levure
Star Pacroplus contient déjà du sel.
Farce
Crème Pistache
Star Mix Frangipane 400 gr
Star Cremalux 400 gr
Callebaut "Pâte pure de pistaches" 110 gr
Mélanger et stocker en froid.
Callebaut "Bâtons de chocolat extra fins"
Décoration
Callebaut "Brésilienne de pistaches"
Préparation
Faire une pâte à croissant.
Tours
(1 x 4) + (1 x 3)
Epaisseur finale 3,5 mm
Couper des rectangles d'une hauteur de 12 cm et d'une largeur de 10 cm.
Dresser une ligne de crème de pistache sur chaque rectangle.
Après mettre un bâton de chocolat fin.
Fermer et mettre sur plaques de cuisson.
Apprêt
90-120 min.
Cuisson
15-20 min / 200°C
Décoration
Saupoudrer avec des pistaches brésiliennes.
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