Star Pacroplus Viennoiserie "Clochette de Pâques"
Viennoiserie, en forme de cloche de Pâques, avec un farci d' une crème d'amandes et praliné.
Ingrédients
1000 gr Star Pacroplus
500 g d'eau
50 g levure
Star Pacroplus contient déjà du sel.
Farce: crème d'amande/praliné
600 g Callebaut Crème noisette résistant à la chaleur - "Crème dell' Artigiano Nocciola"
900 g Pâte d'amande 50/50
Mélanger ensemble
Décoration
Des poires en conserve
Préparation
Faire une pâte à croissant.
Tours: (1 x 4) + (1 x 3)
Epaisseur finale: 3 mm
Congeler: 20 min
Découper des rondelles de 12 cm de diamètre.
Plier en triangle et bien appuyer.
Passer à la dorure et saupoudrer avec des noisettes effilées.
Dresser au milieu un peu de la crème d'amande/praliné et mettre une demi poire.
Apprêt
90 à 120 min.
Cuisson
15 à 20 min / 200°C
Décoration
Passer du napage neutre.
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