Star Pacroplus Koffiekoek "paasklokje"
Koffiekoek met een crème van amandel en hazelnoot (praliné).
Ingrediënten
1000 g Star Pacroplus
500 g water
50 g gist
Star Pacroplus bevat reeds zout.
Hazelnoot/amandelvulling
600 g Bakvaste hazelnootcrème Callebaut "Crème dell' Artigiano Nocciola"
900 g Amandeldeeg 50/50
Samen mengen
Decoratie
Peer uit blik
Voorbereiding
Het deeg aanmaken van een getoerd gerezen bladerdeeg.
Toeren (1 x 4) + (1 x 3)
Einddikte 3 mm
Diepvriezen 20 min
Verwerking
Rondellen van 12 cm diameter uitsteken.
Plooien tot een driehoek en goed aandrukken.
Met ei bestrijken en met geschaafde hazelnoten bestrooien.
In het midden amandel/hazelnootcrème spuiten en beleggen met een halve peer.
Narijs
90-120 min op bakkerijtemperatuur
Bakken
15-20 min / 200°C
Decoratie
Abrikoteren.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.