Star Pacroplus Diksmuidse boterkoeken
Diksmuidse delicatesse.
Ingrediënten
1000 g Star Pacroplus
500 g water (koud)
50 g gist
400 g toereerboter
Decoratie
500 g fondant
500 g water
50 g honing
Fondant, water en honing koken. Zodra het kookt nog 10 min door laten koken.
Kneden
Type spiraal, 2 min traag, 2 min snel
Deegtemperatuur 22˚C
Geef 3 toeren van 3, plaats na de 2e toer het deeg 15 min in de koeling.
Rol het deeg uit op 4 mm, en banen snijden van 8 cm breed.
Vervolgens een Chinese ruitvorm snijden en op de duim oprollen.
Gewicht van de ongebakken koek moet 70 gram zijn.
Op de punt zetten (sluiting) op een plaat met opstaande randen of in een pie-plate met opstaande randen.
Narijs
60 min / bakkerijtemperatuur of in een"koude" rijskast
Bakken
18 min / 210˚C
Laatste 8 minuten de wasemschuif openen.
Decoratie
Na uitovenen direct overgieten met de siroop.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.