Epistar Bronze Stokbrood (directe rijsmethode)
Klassiek Frans stokbrood zonder zuurdesem.
Epistar
Ingrediënten
1000 g Epistar Bronze
640 g Water
20 g Gist
Zout volgens wettelijke voorschriften
Kneding
5 min traag + 4 min snel
Deegtemperatuur
23-24°C
Voorrijs
10-15 min
Afwegen en oppunten
Puntrijs
20 min
Opmaken
Narijs
1u30-2u
Bakken
23 min / 230°C
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.